大头菜是南方非常有名的加工食品。这种用芥菜头腌制的食物，是物资匮乏年代的主菜。

随着人们的提高随着生活水平的提高，大头菜不仅没有消失，反而成了人们最重要的下一餐。比如凉拌萝卜，是一种非常好吃的下饭，香味鲜美，麻辣鲜香。

让让我们来看看凉拌萝卜的做法。做法：1。

用手将大头菜撕成小块。2.在沸水中焯一下。

3.将焯水的大头菜立即用冷水浸泡，这样味道会更好，更脆。4.在干大头菜中加入葱丝、盐、糖、辣椒油、醋、味精拌匀。

做法二：1。准备好所需材料。

2.将大头菜切成条状。3.把切好的大头菜泡在水里，中间换几次水。

4.将辣椒切成圈，大蒜切碎。5.将泡好的大头菜捞出沥干。

6.辣椒蒜加盐、酱油、陈醋调成酱。7.将准备好的酱汁浇在大头菜上。

8.搅拌均匀。做法：1。

原料：芜菁，又名四川芜菁。它看起来像一个萝卜，但它不是的。

2.将大头菜一分为二，切成1 ~ 2mm厚的片。3.锅中烧开水，放入大头菜片，焯水1分钟，捞出沥干冷水。

4.调料用料：自制辣椒油、味精、盐、白糖、生抽、醋、花椒油(或花椒油)。5.将大头菜放入大碗中，依次加盐。

凉拌开胃，好吃。