鲥鱼的做法很多人都不知道，因为鲥鱼在我们的现实中还是一种非常珍贵的鱼，经常用来招待国家领导人和国际友人，也能从侧面体现出鲥鱼的美味。其实鲥鱼的做法有很多种，一般人吃的都是清蒸鲥鱼和净油鲥鱼。

当然，现实中有很多关于鲥鱼的做法，其中最著名的就是酒蒸鲥鱼。这是中国历史上非常有名的一道菜，从古至今流传了很多年，一直有人吃。

然后，让先说说清蒸鲥鱼和净油鲥鱼的做法。清蒸鲥鱼材料主料：鲥鱼配料：火腿、香菇、竹笋、肥肉片。

调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、糖、葱姜片、花生油、胡椒粉、汤料。1.清洁鲥鱼(唐秤一下)，换刀，腌制入味。

2.将鱼用开水焯水1分钟，装盘，将食材放在鱼身上。3.将笼中的鱼蒸熟，去掉葱、姜、辣椒，把多余的汤倒掉。

4.用汤调味，然后勾上稀酱浇在鱼上。诀窍是保持小鱼新鲜，保持鱼鳞，注意蒸的温度。

网鱼鲜嫩细腻，蘸上姜末和香醋，味道鲜美。材料：鲥鱼中面350克、猪网油150克、油丁10克、熟猪油25克、葱结1个、香醋25克、姜1片、姜末5克、九韶25克、火腿20克、精盐10克、冬笋25克等。

1.将鲶鱼剖开，去除内脏和鳃，保留鱼鳞，用清水洗净。将火腿和冬笋切成0.15厘米左右的薄片。

蘑菇去蒂洗净。把网洗干净，擦干。

把醋和姜粉放在同一个盘子里。2.将猪肉网油摊平，中间放香菇，然后间隔排列火腿片和竹笋，两边撒上猪油丁，火腿和竹笋上面放上鲥鱼，轻轻裹上网油，保持排列原样，放入盘中。

然后加入绍酒、白糖、熟猪油、精盐、洒酒、葱结、姜片，放入笼中蒸10~15分钟。当净油基本融化后，取出放入温热的鱼盘中(有蘑菇的一面朝上)。

上菜时，带上香醋和姜末菜蘸着吃。鲥鱼肉味甘，性平，归脾胃经。

它能温中开胃、补虚损、强补元气、温中益气、温中补虚、开胃醒脾、清热解毒、治疮。用鱼鳞蒸为宜。

把鲥鱼蒸熟后，你可以把里面的油涂在烫伤的地方。鲥鱼肉质细嫩，味道鲜美，鳞下多脂，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉硬化、高血压、冠心病。

通过以上对清蒸鲥鱼和净油鲥鱼的详细介绍，现在大部分人一定对这两种鲥鱼的做法有了深入的了解。在这样的认识中，我们也知道了鲥鱼味道鲜美，具有一定的药用价值。

它难怪鲥鱼如此珍贵。那么，各位。