减少胆固醇和脂肪堆积。花生中含有人体所需的不饱和脂肪酸，醋中含有多种有机酸。

两者结合可以相辅相成。有机酸可以分解花生中的脂肪，消除油腻。

用醋浸泡花生可以减少积累的胆固醇和脂肪。2、清热活血花生和醋的组合具有清热活血、降低低血压、软化肾小管的作用。

长期食用可以保护血管壁，预防心血管疾病。虽然醋泡花生的保健作用很明显，但是吃醋泡花生还是要注意一些注意事项。

饭后要及时漱口，保持口腔清洁。2、由于花生中含有醋酸，正在服用处方药或非处方药的人不宜食用。

3、患有胃病(胃溃疡、胃酸过多)的人可以不要嫉妒浸泡花生，这会加重他们的病情。4、腹泻和胃肠疾病患者应禁食。