沸腾鱼是我们生活中吃的最多的一种鱼。这种鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，可以促进身体的恢复，缓解皮肤衰老。

所以，适当吃一些沸腾鱼是非常合理的。煮鱼有很多种方法。

可以做红烧鱼，也可以做清蒸鱼，要注意煮鱼的处理和做法。一、草鱼的处理先将新鲜草鱼的血沥干，然后用刀背刮去鱼鳞，取出草鱼内脏和鳃，清洗干净。

草鱼一定要抽血，这样会减少草鱼的腥味，吃起来更鲜美。2、从鱼尾的部分切刀，在鱼刺附着的部分将鱼片切成两段，然后将鱼刺切片，剁成小块，放入盆中。

3、将鱼腹切片，剁成小块，放入盆中。4、将剩余的鱼肉切成约3毫米厚的鱼片(don 鱼片切的时候不要切的太薄，这样以后煮的时候鱼就容易碎了)5、在鱼里面加入20g食用盐和适量的啤酒，揉1分钟左右，去掉多余的血水。

倒掉血水后，再用清水洗几次，鱼洗完后把水挤出来。6、在鱼肉中加入3g食用盐和少许胡椒粉，搅拌均匀(食用盐可以收紧鱼肉中的水分，口感和口感更好)，加入适量蛋清，再次搅拌均匀，然后加入适量干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

在鱼肉中加入蛋清，可以使调料更容易附着在鱼肉表面，还可以锁住鱼肉中的水分，使鱼肉更加鲜嫩。7、将鱼骨和鱼片分别装盘。

第二：煮鱼做法准备适量豆芽。2、锅中加入适量清水和少量盐。

大火烧开水后，将凤尾、豆芽放入锅中，加入少量食用油，焯水，放入锅底。加入少量食用油可以防止配菜变黄。

3、调料酱：将姜末20g、大蒜20g、葱花20g、小米椒粉适量、老干妈麻辣豆豉30g、孜然粉2g、十三香2g、花椒油适量放入碗中搅拌均匀备用。4、锅中加入适量清水，水烧开后加入适量清水，加入干辣椒30g，青椒10g焯水，沥干。

这样可以防止辣椒和花椒被炒一会儿。(花椒可以使鱼不腥)5、锅中加入适量的水，等水烧开后，再将鱼骨放入锅中，小火煮熟，放入锅底。

6、关小火，保持水在沸腾的温度，将鱼片用小火焯至七成熟，捞出放入盆中。7、将酱汁撒在鱼片上。

8、烧热锅，加入菜籽油200g。油温七成热时，将焯水的花椒和花椒放入锅中用小火煎。

煎好后倒入锅中。根据个人口味加入香菜和葱花即可食用。