要上面条，很多人对大同的刀削面、兰州的拉面、陕西的炒面等都颇有感触。这些面都是有地方特色的小吃，都有地方风情。

你可能没听说过一种面叫锅盖面。锅盖面属于江南，也是有名的面食。

这里下面详细介绍锅盖面的做法。用来做锅盖的面条是跳面。

所谓的面条跳是指把揉好的面条放在案板上，操作者坐在竹竿的一端，另一端固定在案板上，上蹿下跳，像跳舞或杂技一样，反复挤压成细细的面团，用刀切成面条。材料：面条(生)250g，黄瓜1/2根，鸡蛋1/2个(水煮)，小葱1把，植物油1小碗，生抽1小碗，白糖3大勺。

1.锅烧热，倒油，开小火，葱切段，倒入，慢火炒。2.耐心炒20分钟左右，直到大葱全部干透。

3.炒好后直接倒入酱油和白糖，然后煮，煮开关火。4.煮面条，加两勺葱油和葱，和煮好的面条一起放在容器里搅拌均匀。

5.随意切一些黄瓜丝。6.混合后，加入半个煮鸡蛋。

7.多余的葱油冷却后，装入密封瓶中，放入冰箱保存。现在吃拿都方便。

1.挂面要快速加水，减少吸水。2.如果选择挂面，水最多温和，不要太热。

3.唐不要放太多的糖，主要是为了改善味道。营养面条的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

面条易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。饮食禁忌一般人都有，湿热者忌吃面条。