豆腐是一种非常受欢迎的食物，通常可以当早餐吃。做豆腐的方法有很多种，天津豆腐是最正宗和人民最喜欢的。

但是，一些经常在外面吃的豆腐脑不是很卫生，所以人们可以经常在家里制作，并根据自己的口味进行调整。天津豆腐脑卤制有哪些做法一、原料干黄豆，提前泡一晚上(需要注意的是我用这个量是为了配合我使用九阳豆浆机，这个黄豆用的比例是规格的两倍。

如果豆浆是按照机器说明书上给的配方做的，做豆腐就不容易了。用其他方法做豆浆的朋友，要注意大豆(干)和水的比例在1: 10左右，上下限是1: 6到1:15；2、干黑木耳、干黄花菜、干香菇、豆腐丝，提前用水发好；3、葡萄糖内酯；4、鸡蛋；5、葱、姜、蒜、盐、鸡精、芝麻酱、酱油、辣椒油、淀粉、香油、八角、花椒。

二、做法先做豆腐：将泡好的黄豆加水1000克，放入豆浆机中，自动煮成豆浆；预先在葡萄糖酸内酯中加入少许水，倒入容器中；豆浆煮好后，直接倒入，搅拌，盖上盖子保温。10分钟后，豆腐就做好了。

2、再做卤汁：木耳、花菜、香菇提前切丝，葱、姜剁成粉；炒锅放少许底油，放入10多片花椒和1颗八角，然后依次放入葱姜末、木耳、花菜、香菇和豆腐丝，翻炒；然后加入一勺酱油和适量的水，烧开，加盐和鸡精调味，再倒入水淀粉勾芡。最后，倒入打好的鸡蛋。

3、准备食材：蒜末用少许开水浸泡；菜里的辣椒油；芝麻酱用香油融化；少许酱油、醋、香油调成三重油；一些豆腐酱。