填充鸡肉是一种特殊的食物。其特点在于砂锅焖鸡可以将鸡肉的风味与调料完美融合，还可以锁住鸡肉的风味。

每个地方都有扒鸡，但是每个地方做出来的味道都不一样。这是因为每个地方做扒鸡的做法都不一样。

下面小编教你最正宗的扒鸡方法。一、扒鸡食谱：三黄鸡半只、木耳、笋干、香菇、李锦记特顶酱、酱油、蚝油、料酒、五香粉、啤酒、干辣椒、姜、蒜苗。

1.鸡肉剁碎，洗净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点。将黑木耳用温水浸泡，撕成小块。

将笋干用水浸泡，放入开水锅中焯15分钟，捞出，用温水浸泡10分钟，沥干水分。3.锅里放油，烧热，放入蒜米和剁碎的干辣椒，小火翻炒。

4.将蒜米和辣椒放在一边，将腌制好的鸡肉倒入锅中，用中火煎两面，盛起。5.锅里放油，放香菇，木耳，沥干水分的竹笋，翻面。

8.撒上绿蒜苗，翻炒均匀，试试味道。如果需要更浓的口味，可以加点酱油和蚝油调味。

二、正宗扒鸡的做法要做出好吃的正宗扒鸡，第一步就是先把需要的食材准备好：去超市买一只新鲜的鸡，一般菜市场也有卖。建议最好买现在买了杀的那种鸡。

这种鸡比较新鲜，自己宰了看卫生更放心。然后准备一些要用的食材，如葱、姜、蒜等。

如果家里有，可以忽略。第二步，将买来的鸡肉用清水洗净备用，然后将准备好的生姜用清水洗净，切块。

然后，将炒锅洗净擦干水汽，然后开大火，将少量炒好的姜片倒入锅中。第三步：锅里的姜片爆香后，就可以把之前准备好的鸡肉放入锅里，大火翻炒至出油。

第四步鸡肉下锅炸好后，加入适量的酱油和一勺沙茶酱。如果没有沙茶酱，可以用其他酱料代替。

第五步：然后可以加入调料和糖，把鸡肉炒均匀。第六步：待鸡肉炒香后，加入适量水炖。

第七步：此时盖上锅盖，大火烧开，小火煨。第八步：炖至收汁。

第九步然后漂亮的扒鸡就可以出锅了，然后撒上葱花就可以吃了！。