红花籽油的营养价值红花籽油含有7%的饱和脂肪酸、20%的油酸和73%的亚油酸。由于其主要成分是亚油酸，是植物中亚油酸含量最高的油脂，具有特别高的营养价值，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁沉积，防治动脉粥样硬化和心血管疾病的医疗保健作用。

在制药工业中，红花籽油可用于制造防治心血管疾病、高血压、肝硬化等疾病的药物。此外，红花籽油还含有大量的甾醇生物活性成分，因此被誉为新健康油还有健康营养油红花籽油的功效红花籽油中亚油酸含量为67.8%(国家标准中的最低标准)。

红花籽油中的亚油酸含量是已知植物中最高的，因此被称为亚油酸之王。人体的生命活动需要八种基本物质，包括蛋白质、水、矿物质、维生素、糖、脂肪、纤维素和不饱和脂肪酸。

有一些人类无法合成，必须从食物中吸收的不饱和脂肪酸，称为必需不饱和脂肪酸。三种必需不饱和脂肪酸非常重要，分别是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。

只要人体不缺乏亚油酸，其他两种必需的不饱和脂肪酸都可以在体内合成。因此，亚油酸是人体内最重要的不饱和脂肪酸，是生命的基本物质。

亚油酸可以不能由人体合成，必须从饮食中摄取。