青椒辣子鸡是日常生活中常见的地方美食，属于川菜的经典风味。香辣的配方，嫩嫩的鸡肉，不仅营养丰富，口感也非常好，深受大众喜爱。

不过青椒辣子鸡简单，在家就可以做。自制鸡肉相对健康营养。

青椒辣鸡的常见做法是将鸡剁成块。可以根据鸡肉的嫩度来选择块的大小。

一般把肉质较老的肉剁成2cm的块。具体要求可根据具体情况确定。

姜、蒜切块备用。剩下的姜切成块，蒜切成颗粒，一般可以分成两片。

干辣椒也可以分成两片。将切好的鸡肉放入大碗中，加入几片姜蒜，倒入适量料酒和盐，搅拌腌制20分钟，锅中倒入20g油。

植物油，猪油，色拉油都可以倒。烤至9分熟，将腌制好的鸡肉翻炒2分钟，然后文火翻炒。

鸡肉煮到9成熟变成淡黄色后，锅里的油就会渗出来。锅洗净，锅中倒入40g左右食用油，炸至沸腾。

将切好的姜、蒜、辣椒和切好的干辣椒同时放入锅中，将鸡肉炒至全熟，然后加入适量的盐、味精、味精、味精、苯甲酸钠、苯甲酸钠、苯甲酸钠、苯甲酸钠、钠青椒四川辣子鸡的做法【做法步骤】将鸡肉剁成小块，方便入味2、将剁碎的水欢炒， 并清洗血沫3、锅铲里放一汤匙油，加热至冒烟，然后倒入沥干水分的鸡块，翻炒三分钟左右，再放入一半的姜丝和姜丝。 倒入水，直到水与鸡块齐平，盖上锅盖，闷到水很快变干4、第三部分炖大约15到20分钟。

这样可以充分炖煮鸡肉，使其有嚼劲。待水片干后，倒入切好的青椒和大蒜，加盐和少量酱油，翻炒至青椒熟。

(注意，你可以这里不要倒太多酱油，炸好的鸡块要白中略黄。酱油太多会掩盖鸡块的肉味。