吃竹荪的时候会觉得味道变得很好。你可以通过一些烹饪方法让你的味道更加鲜美。

最常见的方式就是靠做饭来做菜。这样，在一定程度上，竹荪的营养成分和口感不会受到影响，口感会更加鲜美，也不会有营养成分的流失。

竹荪营养价值很高。据分析，每100g鲜竹荪中含粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还含有钙、磷、钾、镁、铁等多种维生素和矿物质。

竹荪蛋白质中含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸含量为1.76%，这是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪子实体脆嫩爽口，香甜可口，风味独特。

竹荪作为一道菜，被冠以各种菌，堪称色、香、味俱佳。这是宴会上著名的美味佳肴。

在蘑菇饮食文化的各大菜系中，几乎都有竹荪的名菜。此外，如竹荪汤、竹荪烤燕子、竹荪焖鸡片等。

都是有名的美食，深受国内外客人的喜爱。食用禁忌1。

竹荪性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。2.在竹荪的众多品种中，有一种竹荪的裙边是黄色的，也叫杂色竹荪。

蘑菇裙的颜色是橙色或柠檬黄。这种黄裙竹荪有毒，不能食用。

注意干制食品在烹调前要用淡盐水浸泡10分钟，竹荪的菌盖(封闭端)要剪掉。长裙竹荪品质较差，浸泡后伞端(网状部分)易腐烂，菌柄壁薄，应严格控制浸泡时间。

竹荪的短裙更厚，味道更脆，所以品质更高。购买时，宜选择茎粗粗壮的短裙竹荪。

竹荪竹荪存放时，注意不要放在阳光直射和湿热的地方。开封时请尽快食用。

新竹荪略黄(白的用人工硫磺熏制)，陈年竹荪存放时间长了会更黄。