虽然中国有八大菜系，但其实每个地方的菜都值得称道。蛋清尾属于浙菜，味道鲜美。

不是羊尾巴做的，但是吃起来有点像羊肉。蛋清尾的做法很简单，只要原料准备好，就可以开始制作了。

下面，让让我们进一步了解蛋清羊尾巴的做法。豆瓣酱如何使用150g蛋清，六支干淀粉面粉，白糖，熟猪油。

因为油炸的过程，需要准备1500g左右的猪油。方法一。

蛋清羊尾(浙菜)1。先把豆瓣酱(不仅是粘在红豆沙里的，其他豆瓣酱都可以)揉成饺子大小的球，用生粉拍出来备用。

2.取蛋清。大约3个蛋清可以做10个左右的鸡蛋。

蛋清放在无油无水的不锈钢桶里。用打蛋器或筷子不断搅拌，直到蛋白呈雪花状。

筷子可以插进去或者一个盆里的蛋清不能掉。然后加入少量生粉搅拌均匀，形成鸡蛋泡糊。

3.锅里放油，烧至四成热。用筷子顺时针快速搅拌蛋清中的豆瓣酱，轻轻放入油锅中，然后不断舀油倒入，直至煎至鹅黄。

捞出油，撒一点棉花糖。1.重点是一定要用不锈钢或陶瓷容器~避免用铝制器皿打蛋清。

2.容器一定要清洗干净，用油擦干，否则会影响蛋泡糊的质量，打好的蛋泡糊不宜久放。3.蛋清一口气打完，切忌打不停，否则容易拉肚子，筷子一定要插进去，直到打不动为止。

4.锅内油温不能太高，倒油也不能太猛，表面会硬。蛋清打透，加入少许石粉；然后，将网上涂了油的丸子放入准备好的蛋清中，均匀的盖上一层蛋米，放入煎锅煎两次。

在盆里撒些白糖。吃起来油而不腻，酥脆可口。

方法二学一红豆沙(东北菜)源于浙菜。清军入关后，由厨师带到北方，常被误认为是一个传统的满族名字。

雪包豆沙以红豆沙为主料，辅以鸡蛋沙。记得在搅拌蛋糊的过程中不要加一滴水，这样松煎出来的豆瓣酱就软了。

成品柔软饱满，圆润洁白如棉桃。在油炸过程中，由于其底部受热膨胀，白色豆沙丸子在油中自动翻转，十分有趣。

雪豆沙不焦不脆，恰到好处才是最好的味道。蛋清尾和雪裹红豆沙的关系遵循蛋清尾，所以核心制作方法差不多。

但是，由于两地的民俗和烹饪技术的差异，也有许多微妙的差异。看重甜品，美食，开胃，清火，消食。

红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养成分。具有健脾利湿、清热利湿、消肿解毒的功效。

特别说明打蛋应使用不锈钢或瓷制容器，如汤锅等。这样筷子(打蛋器)就可以在锅里搅打，很容易让蛋糊打发掉，形成蛋糊。

容器一定要干净，不能有积水和油污，否则会影响蛋泡糊的质量，打好的蛋泡糊不宜长时间存放。用铝制器具打蛋白。

2、打鸡蛋一定要用新鲜鸡蛋。蛋黄碎了，不能用。

打鸡蛋的时候，应该只用蛋清。蛋黄要区分，不要把蛋黄混入蛋清中。

3、打鸡蛋的方法：在一个汤碗里打五个鸡蛋的蛋清，用两双竹筷子搅打在一起。用力打，先快后慢，朝一个方向打，不要乱打。

蛋清打得一气呵成，切忌打着打着就停，否则容易拉肚子，而且一定要把筷子打到能插进去为止。4、锅内油温不可过高，倒油不可过猛。

当表面凝结时6、用色拉油，颜色越浅越好。最后一次煎好后，拿漏勺控油。

当它it’准备好了，它不当它不好吃的时候。天气冷了。

你必须把鸡蛋打到高温，筷子必须立起来。你可以不要偷工减料，否则你会失败。

7、吃的时候一定要细细品味，这样才能吃到它浓郁的豆香味，品尝到原来的豆位。8、豆沙含淀粉较多。

一次吃太多会导致腹胀。