红烧肉，即炖肉，是东北地区，尤其是农村地区猪肉的一种众所周知的做法。年底，家家户户都要杀一头年猪。

这个时候准备新鲜的猪肉，放在一个大柴火锅里，再加一些其他的食材，煮出一大锅猪肉。不仅可以自己吃，还可以送给身边的亲朋好友。

虽然看似简单，但因为食材新鲜，吃起来很好吃。正宗东北猪肉食谱主料：猪排骨(五花肉)500g，调料：酱油25g，料酒10g，花椒2g，蜂蜜10g，葱15g，姜15g，八角3g，豌豆淀粉8g，味精2g，白糖5g，大豆油70g。

做法1。刮掉五花肉上的油。

2.将蜂蜜涂抹在皮肤上，用八成热油炸至皮肤朝下，直至变红，取出；3.将花椒浸泡在水中，挑出花椒，保持花椒水分；4.将炸好的五花肉换成长9厘米、厚0.2厘米的块，放入碗中，皮朝下，加入酱油、料酒、花椒水、葱段、姜片、高汤250克、大料、白糖，放入上屉蒸熟；5.取出蒸好的肉，去掉调料渣，将汤汁倒入炒勺，将肉扣在盘中；6.将汤勺烧开，用15g湿淀粉(8g淀粉加水)勾芡，加入味精，倒入明油，浇在盘中的红烧肉上。食材二：猪瘦肉600g，盐，酱油，姜，料酒。

第一步：将猪瘦肉放入锅中，加入更多的水。2:加入姜丝，放料酒烧开。

3:煮了它，它用筷子刺穿它很容易。没有血丝。

4:如果汤汁少，可以在酱油里加开水。5:煮到变色。

6:用手撕蒜泥，也可以吃肉。