炼乳其实是乳制品的一种。它是一种由新鲜牛奶或新鲜山羊制成的饮料牛奶经过消毒和浓缩等加工程序。

炼乳的特点是可以长期保存不变质。炼乳一般是真空浓缩除去水分和空气，然后做成乳制品，再装罐。

炼乳很甜，吃的时候一定要加5到8倍的水，稀释后就可以喝了。制作炼乳时，可以选择脱脂牛奶或全脂牛奶，要经过预热和杀菌，消除乳制品中的细菌和病毒。

然后需要加糖，而且要选择无异味的干结晶蔗糖，然后放入真空浓缩罐中保存。浓缩后，冷却，最后冷却至12-15度，装罐。

装罐后，静置约12小时，去除内部气泡。这个时候，一定要注意卫生，不要不要用手触摸产品。

炼乳包装通常在90度以上的温度下灭菌十分钟，以达到长期保存的效果。炼乳营养丰富，包括碳水化合物、维生素C、高蛋白、脂肪和矿物质。

要知道炼乳不是发酵产品，所以里面的营养成分不容易被人体吸收消化。必须经过两次加工制作，这样才能保证炼乳中的营养成分被人体吸收。

炼乳通常用来做蛋糕或其他食物。什么是炼乳？炼乳是一种二次加工乳制品。

乳制品经过几道工序灌装，有助于长期保存。