近年来，海胆已经成为餐桌上的美味。肉质细嫩，营养丰富，很多人甚至不远千里到沿海地区吃一个新鲜的海胆。

随着旅游业的发展，吃海胆成了一种享受。刚打捞上来的海胆直接煮熟，游客喜欢这种新鲜的吃法。

很多人也喜欢在家用海胆煮粥蒸鸡蛋。由于热量低，营养价值高，很受人们欢迎。

那么，海胆有什么营养价值呢？一、海胆的营养价值海胆以其生殖腺为食，也称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆糊。呈橙色，味道鲜美，占海胆总重量的8% ~ 15%。

海胆卵的主要营养成分有卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵中所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

中医认为，海胆卵味咸，性平，有软坚散结、化痰消肿的功效。二、海胆有很高的药用功能我国人民不我不太了解海胆，因为海胆在日本、美国、法国、德国和其他国家很受欢迎。

事实上，海胆不仅是上等的海鲜美味，也是珍贵的中药材。2、中国很久以前就有海胆的药用记录。

《本草原始》记载海胆有治疗心痛。现代中医认为海胆味咸、性平，有软坚散结、化痰消肿的作用。

"3、海胆壳、海胆刺、海胆蛋黄等。可治疗胃和十二指肠溃疡、中耳炎等。

4、同时海胆壳还可以做成工艺品。也有厂家开发海胆食品，将海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆、海胆酱等。

三、海胆的治疗价值海胆被誉为治疗男性阳痿的灵丹妙药。经常吃海胆可以帮助男性提高性功能。

海胆有动物特有的结构蛋白、卵磷脂和其他物质。海胆对于提高人体免疫力，稳定血压，预防动脉硬化有非常好的作用，所以对于老年人来说也是非常好的食物。

2、海胆对精神不振、神经衰弱等亚健康表现也有明显的改善作用。