淀粉在日常生活中经常使用，因为它可以为我们提供更好的能量，也可以使食物的味道更顺滑，肉更嫩。因此，日常饮食和烹饪中经常使用淀粉。

1.为人体提供的能量2。氢淀粉在人体内被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。

葡萄糖经过糖酵解产生丙酮酸和丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解的中间产物葡萄糖-1-P(这部分还没有和唾液充分混合)。然后产生丙酮酸。

丙酮酸与酶结合生成乙酰辅酶a，然后进入柠檬酸循环圈。老师变成柠檬酸。

柠檬酸循环中消耗的每一个葡萄糖都产生6 NADH和2 FADH2(电子载体)。然后在线粒体膜结构中，这些电子通过ATP酶产生大量的ATP和能量。

淀粉在制作其他食品中的作用3、淀粉除了用于烹饪，在各种食品加工中也有重要作用。以淀粉为配料或主料的食品有：各种粉条、灌洗、凉粉、炯子、粉条、火腿、罗汉肚等。