生鱼，古称鱼、鱼或鲢鱼，是将鲜鱼、贝类切成薄片，蘸调料食用的食品的总称。生鱼片起源于中国，历史悠久，后来流传到朝鲜半岛等地。

现在它是一种非常受欢迎的食物。生鱼片制作简单，味道鲜美，营养丰富。

但同时从两个方面权衡利弊：从营养的角度来说，生鱼片没有经过煎、炸、蒸等传统烹饪方法的烹制，营养成分完全没有损失，是一道非常有营养的菜肴。但从卫生角度来说，如果生鱼片没有处理好，就会成为传染病的根源。