大家好，今天我们用腐竹来做好吃的腐竹要选择这种淡黄色的，纹路，清晰，略有光泽，这样的比较好。然后用冷水浸泡五个小时左右，变得胖乎乎的，摸起来里面没有硬芯就可以吧。

然后清洗干净，控干水分，切成小段，装入碗中备用。再准备一个胡萝卜，先斜刀切段，再切成菱形片，装入碗中备用。

准备适量的香菇切片，再准备半个青椒，切成小块儿。准备一大块儿，葱姜切片，生姜切片，装。

放入碗中备用，再准备一个西红柿，把地切去，再切成小块。装入碗中备用。

最后准备两个鸡蛋打入碗中，将蛋液搅散，再把鸡蛋液倒入腐竹里，搅拌均匀，让每块腐竹都裹上鸡蛋液，然后加入两勺淀粉搅拌均匀，让每块腐竹都裹上淀粉。锅中多放点油，油温烧至5成热后，放入筷子能够迅速起泡，再把腐竹也加进来，用中火慢慢的炸，炸至表面金黄起泡，像这样就可以了，再控油捞出备用。

锅中留少许底油，加入。葱姜蒜片炒出香味儿，再把西红柿也加进来翻炒。

翻炒出汤汁，再把胡萝卜和香菇加进来。翻炒两分钟，加入适量的盐，一勺白糖，提鲜，一勺生抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉。

翻炒均匀，再加一碗清水烧开，再把腐竹和青椒也加进来。翻炒均匀，再加一碗水淀粉，翻炒一下，煮至汤汁变成哇好香啊，香喷喷的腐竹就做好了。

这样做出来的腐竹非常的开胃下饭，添加了香菇和胡萝卜，营养也是非常的丰富。腐竹蛋白质非常丰富，老人和孩子都可以多吃一点，如果你喜欢也试试吧，喜欢我的文章就我吧。