在制作蛋糕等甜品的装饰蛋白时，蛋白通过的程度是很重要的一件事。过的蛋清不仅形状好看，味道也很好。

如果蛋白没有通过，人们可以直接看到他们，他们不会吃的时候没有那种细腻的感觉。面对蛋白质可以不被打败，可以通过一些方法补救。

这里详细介绍如何补救蛋白罐不要被打败。如果蛋白质会怎么补救不被打可以不要被打败。

放点大粉进去，勉强能用。2、可以加点醋再打，可以打。

杀蛋清小技巧：首先选择新鲜鸡蛋的蛋清，可以不要沾上水、蛋黄和油。冬天打蛋器下用40度左右的温水，打之前滴几滴白醋，放糖的时候放1ml玉米淀粉。

它最好在每个蛋清中加入20克糖，这样容易杀死鸡蛋。第二，夏天保持蛋清的温度在23度左右。

温度太高的话，放冰箱几分钟再打。要做出一个成功又美味的蛋糕，除了材料比例正确之外，蛋清是最重要的关键之一。

对于新手来说，只要能做出漂亮的蛋清，就说明离成功不远了。以下是蛋清的三个关键：1。

加入砂糖。首先要把蛋清放在干净无油无水的圆底容器里，用打蛋器同方向搅打。

当出现大泡沫时，可以将砂糖分批加入蛋清中。此时加入砂糖可以帮助蛋清泡沫进入空气中，增加蛋清泡沫的体积。

2.湿发泡蛋白一直搅打，会形成越来越多的微小气泡，直到整个泡沫变成像鲜奶油一样的白色泡沫。这个时候会把打蛋器提起来，蛋白泡沫还是会从打蛋器上掉下来。

这个阶段叫做湿泡沫，适合做天使蛋糕。3.硬泡，湿泡，然后继续发，直到蛋白泡赢了举起搅拌器后不要滴下。

很难起泡。这个阶段的蛋白糊适合做奇峰蛋糕或者柠檬派上的装饰蛋白。