大家好，今天我们用茄子来做好吃的，选茄子的时候要选这种颜色深的，并且带有光泽，表面光滑，不要带有皱纹。这样的鞋子皮薄，做出来的颜色也漂亮，再把茄子地去掉，然后切成小段。

这样切开之后里面是雪白的，再把它对半切开，切好之后放入清水里，再加两勺白醋，用醋水浸泡，茄子不会氧化变色，浸泡一分钟就可以了。锅中水烧开，放入茄子，把茄子像这样摆入锅中，让蒸汽可以轻易的接触到每块鞋子的表面，然后盖上盖子，用大火蒸五分钟，准备两根小葱，切成葱花，装入碗中备用。

准备适量的小。小米椒先切圈儿，再切碎一点，把小米椒和小葱放在一起，再准备多一点的大蒜切成蒜末，装入碗中备用。

起锅热油油热之后倒入蒜末，用小火炒出香味，炒至蒜末变色，然后关火，加入一勺花椒面，一勺黄豆酱儿，把它们搅拌均匀，搅匀之后就可以出锅了，再把葱花和辣椒也加进来，加一小勺盐，一小勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻香油。把它们搅拌均匀备用。

我们的茄子蒸好了，把它取出来，稍微放凉。这样蒸出来的茄子是紫色的，里面也是雪白的，不烫手的时候把它们撕成再把准备好的酱汁倒进来。

哇，好香啊，搅拌均匀就可以装盘上桌了。这样做出来的茄子颜色非常漂亮，不用炒，不用炸，少油，健康营养不流失，有一点点微辣，非常的开胃下饭，吃上一口就停不下来。

如果家里有孩子吃，可以把辣椒去掉。如果你喜欢也试试吧，喜欢我的文章就我吧。