年轻人不我不太喜欢鸭肉或鸭腿，但每个人都对鸭脖感兴趣。鸭脖又小又细，可以用来烧烤、煲汤、做小吃。

不过要想把鸭脖鸭头做的好吃，可以先学习吴京鸭脖卤汁的配方，学习真正的配方，才能做出好吃的东西。麻辣鸭脖材料主料：鸭头2个，鸭脖6个调料：盐3克，冰糖8克，姜5克，八角2个，桂皮1小块，料酒5克，酱油8克，辣椒酱15克，辣酱15克，发酵乳30克。

做法鸭脖鸭头洗净，放入温水锅中，加少许料酒。2、鸭脖、鸭头放入炖锅，加入辣椒酱、辣酱、南乳。

3、加入冰糖、盐、老抽、姜、八角、桂皮，加入适量清水，转小火，大火烧开后加盖焖30分钟。4、煨透后，打开锅盖，转大火浓缩酱汁，即可食用。

也可以关火浸泡四个小时再浓缩酱汁。味道更好！小贴士鸭脖和鸭头在水中浸泡后用冷水冲洗，然后用冷水搅拌，可以使鸭脖的肉质变得紧实，咀嚼起来更过瘾。

2、所有的酱料都是根据自己的喜好适量添加的。想要腌制出漂亮的红色，南方牛奶必不可少。

如果没有，你也可以加入一点红曲米来改善颜色。3、小火炖透后，可以直接用大火收汁，也可以浸泡几个小时再重新大火收汁。

泡好后收汁，味道会更浓。4、鸭脖鸭头腌制好后，它最好冷着吃。

它它很有嚼劲，而且很香。非常令人愉快。

食谱热量：389(卡路里)2新鲜鸭脖为主料。方法/步骤称取所有调料的量，将所有调料放入锅中，大约是鸭脖的2/3。

尽量不要加水开小火，慢炖。期间注意把鸭脖翻过来，这样味道更均匀。

时间的长短也是鸭脖口感的标准之一。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入调料调节口味。

水烧开后，关火，再焖2分钟，放在盘子里，等凉了，用刀切成段，你我们完成了！。