首先把南瓜去皮去籽，再切成厚片。去皮的南瓜大概250克左右，切好后放入料理机中加300毫升清水，选择果汁键打成南瓜汁，在过滤出来260毫升的南瓜汁备用。

准备400克高筋面粉加4克盐，增加面粉的筋性，再慢慢倒入南瓜汁。一边倒一边搅拌，搅拌成这种面絮状，再揉成面团。

在揉的过程中，如果觉得有阻力，游不动，或者是觉得非常粘手，那么我们先不揉，先盖一会儿，然后醒十分钟，十分钟之后再来揉面，几分钟就能把面揉得非常光滑。像这样软硬适中的光滑面团就可以了。

再把它平均分成3份，再把每个小面团都整理成圆形像，这样就可以了。再用手轻轻拍扁，再用擀面杖擀的薄一点，不需要太薄，1厘米左右就可以，像这样就可以了。

准备一个盘子，上面抹上食用油，把面饼放到盘子里面，也抹上食用油，把三张面饼重叠在一起，抹上食用油，盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏醒面一个晚上，早上起来先切点配菜香菇，先切片，再切成小碎丁，装入碗中备用。准备半个胡萝卜，先切片，再切条，最后切成小碎丁备用。

再准备一个洋葱，先切成小碎丁，装入碗中备用。再准备一个西红柿，把地切去切成小块儿，装入碗中备用。

然后准备一头大蒜，切成蒜末，再把蒜末倒入热油里，用小火炒出香味，炒至蒜末微微变黄。再把西红柿加进来，加少许盐翻炒一下，炒至西红柿变软出汁，再把香菇丁加进来，翻炒一分钟。

再把洋葱和胡萝卜也加进来，翻炒均匀，加入一勺生抽。一勺蚝油，一勺黄豆酱翻炒出酱香味，最后加一碗开水，盖上盖子煮三分钟。

时间到了，我们再加一碗水淀粉，煮至汤汁变粘稠，像这样就可以了。关火备用，再把面饼取出来，把盘子里多余的油倒在面板上，再取一个面饼出来，用刀切成1厘米宽的面条来。

刀身要有抹油，然后取出一个面料来，用手轻轻拍扁，然后抓住两头，一边拍打一边拉成挺好的，面拉得很长，也不会断吃多少扯多少，剩下的继续放冰箱里冷藏。这样我们的南瓜面条就做好了。

锅中。烧开加一勺盐，下入面条，用筷子搅动一下，防止粘连，煮三分钟左右。

像这样面条有一点透明状就已经煮熟了，然后捞出来过一下凉水，这样会更加的劲道，在装入盘中淋上我们做好的乳汁，再加点香菜搅拌均匀就可以开吃了。这样做出来的面条特别筋道爽滑，做法也简单，提前把面揉好，早餐几分钟就能搞定，一次可以多做一点，冰箱里冷藏三天都没问题。

如果你喜欢也试试吧，喜欢我的文章，我吧。