油条是早餐吃得最多的食材，尤其是豆浆油条。除此之外，油条可以补充我们早餐的营养需求，而且携带方便，适合上班族。

油条是面粉和酵母粉做的。油条专用粉主要是中筋粉。

制作油条时，注意发酵时间和油炸温度，保持油条蓬松。油条用什么面粉好一、用中筋面粉做油条。

二、制作油条一般用中筋面粉的原因。原因是油条中要放一定量的盐，盐可以使面粉中的面筋(蛋白质)变性。

在揉面过程中，面筋反复排列成有序的网络，使面团更有活力。有鉴于此，如果选择高筋面粉，拉面的时候就不容易抻出来了。

过一会儿又缩回去了，往往会事半功倍。如果选用低筋面粉，油条在压条锅里拉的时候没有力度，有时可能会断，油条没有熟到要求的长度，油条的形状也不好。

油条之所以用中筋面粉，是因为油条中要放一定量的盐，盐可以使面粉中的面筋(蛋白质)变性。在揉面的过程中，面筋反复排列成有序的网络，使面团更有活力。

鉴于此，如果你选择高筋面粉，它抻面的时候不容易抻开，而且很难一下子把它们都拉出来，这样往往会事倍功半。如果你选择的是低筋面粉，在压条锅里拉油条的时候，没有力度。

有时候，甚至可能会断，油条被炸到想要的长度。这就是选择中筋的原因。

油条可以用高筋面粉吗？一般来说，高筋面粉可以用来做油条。这是因为高筋面粉制成的面团面筋网络丰富，保气性好。

也就是说，在炸胀的过程中，它可以在不破皮的情况下膨胀得比较大。所以可以炸出外酥里嫩的油条。

实际上，这并不不一定是高筋面粉。普通中筋面粉也可以做油条，也就是馒头、小笼包。

在制作油条的过程中，虽然其他操作流程与投料、和面、油温控制相同，但使用高筋面粉和面，油条大而脆、软、造型美观。每天吃油条有什么危害？危害一：会致癌。

因为油条中含有大量的致癌物质，在油炸的过程中会产生大量的有害物质，特别是其中的油经过反复高温加热后会产生各种有害物质和有害气体。例如二聚体、三聚体等。

这些物质毒性很大。危害二：高脂肪无营养油条几乎没有营养。

油条中所含的营养成分几乎被完全破坏，也就是说，油条中根本不含任何营养成分，只含有大量的油脂和脂肪，以及一些有毒物质。危害三：容易引起铅中毒。

长期吃油条可能会铅中毒。如果你有每天吃油条的习惯，很可能会在人体内积累大量的铅。

当达到一定量时，会导致人体出现铅中毒症状。危害4:It 这很容易导致肥胖。

油条含有大量的油和高脂肪。虽然它们闻在鼻子里很甜，吃在嘴里味道很好，但其中的高脂肪进入胃后非常难以消化。

长期食用不仅会严重影响肠胃健康，还可能导致腹部脂肪堆积，从而导致腹部过剩。