香肠的种类很多，因为每个地区的人口味不同，根据自己喜欢的口味制作不同的香肠。有些人想自己在家做香肠，所以需要了解各种香肠调味配方，这样才能做出好吃的香肠。

让let’介绍一下中国流行的香肠的配方，你可以了解一下。广式香肠配料标准：瘦猪肉35kg，肥肉15kg。

辅料：盐1.25公斤，糖2公斤，白酒1.5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克(切碎榨汁)，胡椒粉50克，味精100克，亚硝酸钠3克。2、广州卫生香肠配料标准配料：瘦猪肉100kg辅料：白糖9.4公斤，精盐2.5公斤，50%白酒1.8公斤，一级酱油5公斤，硝酸盐150-200克。

3、广东烤肠主料：猪肉10斤(含肥肉3斤，瘦肉7斤)，辅料：盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香辛料粉10克。4、四川香肠配料标准：肥瘦猪肉(肥瘦比为3: 7)辅料：2500 g、盐75 g、醪糟汁100 g、白酒25 g、五香粉2 g、花椒粉2.5 g、辣椒粉20 g、花椒粉3 g、味精5 g、白糖5 g、猪肠衣适量、5、芜湖香肠配料标准配料：肠衣适量、瘦肉6 kg辅料：料酒250克，葱姜50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香辛料A(如图)50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现紫红色，有淡淡的香味，可以代替之前的硝酸盐)。

6、莱州风干肠食材：瘦肉90kg，肥肉10kg。辅料：大料200克，丁香面100克，砂仁面150克，肉桂面150克，高良姜面150克，鲜姜1公斤，生抽5公斤(辛夷：50克麻黄：50克，成瘾性成分含咖啡因，它最好适量。

发色，并防止褪色)。7、香辣香肠配料标准配料：猪瘦肉35公斤，肥肉15公斤。

辅料：红辣椒粉250g(炒)陈皮125g(微炒)50g八角10g肉桂10g白豆蔻10g鲜姜150g大葱150g大豆油1.5kg精盐1 ~ 1.5kg白糖1kg白酒250g味精75g盐水75g甘草水(。8、辽宁抚顺香肠配料标准配料：鲜猪肉(精肉50%以上)100kg辅料：精盐3.5kg亚硝酸盐50g白糖5kg绍兴酒10kg香油4kg五香面(由白瓜子、豆蔻、陈皮、肉桂、山奈、丁香、砂仁、花椒、大料等制成。

9、武汉香肠配料标准配料：瘦猪肉70kg肥肉30kg辅料：汾酒2.5kg沙糖4 ~ 5kg硝酸盐0.05kg白胡椒0.2kg盐3kg味精0.3kg姜粉0.3kg10、天津粉丝配料标准配料：猪肉100kg(含肥肉20kg、瘦肉80kg)辅料：酱油10kg、硝酸盐200g、香油3.3kg。