鹰嘴豆的大部分功效和作用可以帮助改善血糖，保护血管，也可以延缓衰老。生活中可以适量食用。

改善血糖：鹰嘴豆也是豆制品的一种，糖分不多。如果血糖升高的人食用后能为自己提供所需的优质蛋白质，对血糖的稳定有一定的恢复作用，同时还能促进骨骼的形成，减少生活中的骨质疏松。

2、保护血管：鹰嘴豆在日常生活中不仅可以帮助降血糖、降血脂，还可以预防其他心脑血管疾病。它能起到很好的保护血管的作用，因为它含有高含量的蛋白质和纤维素。

每餐吃几个，对自己会有好处。3、抗衰老：由于鹰嘴豆中优质蛋白质的含量会很高，所以在生活中适量吃一些可以帮助皮肤延缓衰老，增加皮肤弹性。

鹰嘴豆有很多功效和作用，但是你一定要注意吃的方式。可以洗干净，煮熟了再吃，也可以磨成豆浆。

这些都是很好的方法，不会导致其中的营养成分被大量破坏。