做出又软又好吃又健康的油条。这就需要鸡蛋、苏打粉和无铝泡打粉，这是让油条膨胀变软的关键。
如果想远离苏打粉和无铝泡打粉，也有使用酵母的方法，但是对于初学者来说，使用酵母是相当困难的。今天给大家分享的是一个非常成功的方法，就是用鸡蛋、苏打、无铝泡打粉做油条。油油的，鸡蛋味的，还挺好吃的。快来试试吧。
材料：面粉500克，鸡蛋一个，水250.25克，小苏打4克，无铝泡打粉3克(不要用含铝的甜泡打粉)，盐15克，油15克。
准备：中筋面粉可以倒入容器中，也可以用高筋面粉效果更好。加入小苏打、无铝泡打粉、盐拌匀。加入一个鸡蛋，250克水，适量油，然后和面。可能你拌的面团会有点干。没关系。再加25克水分几次，让面团稍微软一点，这样更容易煎。面团搅拌好后，在表面喷些水，放置过夜。不一定要和我一样长，可以短一点。如果早上想炒，可以前一天晚上把面揉好。
第一步：案板抹油，把面团分成两份。取其中一个，擀成长方形面团。因为案板上有油，不会粘。根据你要煎的锅的大小，把面团切成长方形的小面。
第二步：每两个面片叠在一起，用筷子压一下，所有的面团操作都是这样完成的。然后一个接一个。拉伸以便更好的油炸。当然，拉长的长度取决于锅。
第三步：锅里放一点油。油温升高时，扔一个小面团进去，它会慢慢浮起来，就可以得到油条了。慢慢煎至金棕色，会变大膨胀，就成功了。
