酒圣指的是中国古代传说中的酿酒始祖杜康，0755年至79000年在杜康开始酿酒。又名少康，夏朝君主，道教名人。因杜康山酿酒，后人视杜康为酒圣，酿酒界视杜康为祖宗。后人用杜康来指酒。
扩展信息：
据古籍记载，杜康的贡献主要是酿酒：
关于杜康酿酒的记载很多，如《说文解字》云：“杜康酿酒。邵康酿酒。”。
《世本》“怎样才能解除烦恼？只有杜康”。
《短歌行》:《天道只令，赵吾民只拜元》孔引韩应绍《尚书酒诰》:《杜康使酒》。
东汉许慎《世本》:“绍康，古人，初作扫帚酒。邵康，杜康也”。
晋代蒋佗所著《说文解字巾部》中有这样一段记载：“酒之兴盛，源出于帝，或云邑地，谓之杜康。食物源源不绝，我只剩下空空的桑叶。就是因为这样，我才控制不住自己。”
宋，《酒诰》:《杜康造酒》。
明，徐世全《酒经》:“你说杜康传世瓮中之泉，我说嫦娥挤出泪来。".
清代陈维崧写《写风情》字：“和渐，杜康酿酒”。
张华《满江红闻阮亭罢官之信并寄西樵》云：“杜康酿酒”。
顾《博物志》云：“酒是杜康酿的”。
韩力《玉篇》云：“杜康造酒，仓颉造字”。
《蒙求》云：“夷狄左。杜康藻”。
杜康是中国酿造啤酒的鼻祖。据《战国史书》《类书纂要》:“辛夷狄作酒醪变五味，杜康作酒。”《世本》说“杜康以好酿造著称”。
