重庆火锅吃起来很独特。老火锅店里，高桌高凳，铁铜锅，燃着的炭火，锅里煮着汤，食客居高临下，盯着锅里的菜，举起酒杯，挥舞筷子。尤其是盛夏，我在锅里的时候，在火里流汗，吃硬了就脱外套赤膊上阵。
在食材制作上，最能代表川味麻辣烫的典型性格。传统的牛肚火锅以牛肚为主，用的菜有牛肝、牛心、牛舌、背柳里脊、血旺、莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖。贾政的毛肚火锅以其厚重油腻的味道而闻名。传统汤料由郫县麻辣豆瓣、水川豆豉、甘孜黄油、汉源辣椒制成。重庆火锅的菜也很多，清油菜、蒜油菜、麻油菜、干油菜、茶油菜。这道菜由香油、蚝油、热植物油、汤、味精、大蒜和蛋清等制成。把烫过的菜蘸着吃，既调和了味道，又降火生津。
各种原料在汤底中短时间熬煮，既保持了鲜嫩，又保持了营养成分不被破坏。此外，重庆火锅用料也非常丰富，可以放入锅内的品种有近百种，既有肉又有菜，使得食物的营养结构合理，保证了食物营养的均衡。将各种油混合，适当烹调，可以提高营养价值，达到补元气、润五脏、补骨髓、养皮肤的效果。
参与性、整合性、随机性、互动性是冲庄的特点。大家围坐在锅旁，拿着筷子一起在滚烫的汤锅里。拿筷子和煮菜的过程正好为彼此提供了交流、吃饭、交谈的时间，营造了一种独特的“同心、团圆、共享、同乐”的文化氛围。
