安徽面又名太和面、太和羊肉面，是安徽省阜阳市太和县的特色小吃，因在案板上敲打而得名。放青菜，浇汤，白面绿叶，红汤，会大大增加人的食欲。
通常用面粉和盐、水混合，揉成面团做成小面条，涂上香油，进行编码。制作时边倒边拉，因此得名板子。煮熟的板面干净、光滑、晶莹剔透。
先将油按一定比例烧开，然后将制作面条所需的20多种材料放入油中炸熟，用小火煎至黄色，再将干料取出放在一边，将辣椒、牛肉丁放入油中炸2-5分钟。将准备好的蒜蓉酱、豆瓣酱、盐、味精等调料放入等比例的水中，倒入放有干料的油中大火烧开，面条就熟了。在面条里放几个煮鸡蛋，等着尝味道。
太和县出产优质小麦。面条是用小麦粉，用面粉和冷水拌成面团，用少许盐和碱扎两次备用。将玉米淀粉装入布袋中，将混合好的面团切成长约8厘米、宽约2厘米的长方形片，然后用玉米淀粉搅打，最后放在铁板上，盖上湿布备用。
把准备好的长方形面片一个一个拿过来，用擀面杖压成片，取10到12个面片，平放在铁板上。等它们长好了，再扔进开水锅里。水再次烧开后，放入准备好的蔬菜。用漏勺把煮好的面条和蔬菜捞出来，然后放在碗里，浇上一口调味汤。
