学会了这个肠粉配比，我就可以在家做肠粉了，不用去早餐店买了。很好学。肠粉的主要面粉是水磨粘米粉。现在告诉大家核心配方的比例：粘米粉450g，小麦淀粉110g，玉米淀粉45g，盐10g，清水800ml，搅拌至略稠，用勺子摇至流线形。蒸之前把浆搅拌一下，因为淀粉会沉底。可以做成肠粉。
对于北方人来说，或许我们只听说过肠粉，但没吃过，或者只是吃过不知道怎么做。广东的肠粉真的很好吃，皮薄如纸，皮软滑滑。现在甚至方人也北部也喜欢这种食物。每次去肠粉店，店里总有顾客。
蒸肠粉的时候要用火，保持肠粉嫩滑，判断肠粉是否需要只看肠粉在他的外表上有没有大气泡。泡沫出现后，我们应该立即关火。各位朋友，如果有关于肠粉怎么做的问题，可以给我留言，我会详细回复！
做肠粉的关键是淀粉糊的分布，在淀粉糊的配方中。小时候在家附近的一家肠粉店。我看到店里的人把米泡在水里，然后放在机器里研磨。米浆渐渐从机器里流出，然后他们用米浆做了一个腊肠粉。所以做肠粉的关键是用泡好的米(粉)过夜(至少4小时)。
将昨晚浸泡的大米磨成细米浆后。然后我们会搅拌肉末，让它变得美味。要做出美味的肠粉，配料一定不能马虎。
当然，秘制的肠粉酱和调料是少不了的。肠粉起源于广东，广东有句谚语：‘吃野味才有味道！所以酱是广东饮食文化中的一大特色，广东这么复杂的酱料配方，其他当地人可能很难有；而且基础酱料并不是市场上单一的工业产品，而是多种酱料自行加工而成，比如常见的肠粉卤汁。
加入一些鸡蛋和生菜，刷一点植物油，把肉末配料和米糊均匀的铺在肠粉里，蒸熟，轻轻一卷，粉条就形成了带馅的长管。为了让它更入味，用肠粉铲把略像猪肠的粉管切成几段，浇上特制的卤汁酱，就成了一种绵软爽口的肠粉。
很多人来广东之前都不知道什么是肠粉。有些人第一次听到它的名字总会觉得它很俗，但是一旦你尝过肠粉的味道，你就永远忘不了那种爽滑的味道。清淡的酱料上，有一点带叶或小葱的绿色生菜，均匀地浇在肠粉上，清香而略带咸味。入口即化，柔软的触感和咸咸的口感让人陶醉。让每一个肠粉都散发出穿透力的吸引力。
