保管员的岗位职责主要是负责仓库内货物的保管、发放和整理，以及各种账目和货物卡片。企业仓库管理人员必须对存货进行定期或不定期的盘点，确定各种存货的实际库存，与电脑记录的存货进行核对，查明存货盘盈、盘亏的数量和原因，每月月底打印盘点表，报财务部门审核。

1、严格执行各项财务管理制度和物资管理制度。

2、保管员必须每天到现场检查材料，检查验收好的材料，对存放的材料要遵循先进先出的原则，对易受潮变质的材料要翻面，防止发霉变质，对食用油等重要材料要准备厂家“四证”复印件以备查验，对直接使用的面粉、奶油、酱油等原料要妥善保管，防止人员中毒。

3、仓库内的各种食品和材料必须分类摆放整齐，并贴上标签，防止误用。

4、库房管理员负责所有库房的清洁卫生，做好七防(防毒、防火、防鼠、防虫、防盗、防潮、防霉)。

5、必须严格执行中心规定的领料制度。出货要有领料单，结算要有账，材料入库要及时建帐。各班组的日常核算应根据各班组当天的领料单进行，并结合微机出纳系统打印的营业额报表进行营业日报表。

6、配合财务检查人员进行月末盘点，并确保账目一致清晰，按中心规定时间提交月报表。

7、一定要了解食堂使用的米、面、气、配料、调料的消耗情况，提前一周向食堂经理、厨师提出采购计划，审批后及时提交采购供应部。蔬菜等的消耗情况必须提前一天上报给采购部。

8、保管员无权出售进入食堂的储存物资，调拨物资必须经主管采购的经理批准。

9、保管员负责保管食堂所有的固定资产、厨具、家具和低值易耗品。固定资产和家具要建账、建卡、领用、调拨、报废，必须以书面报告的形式经经理批准，并做好财产转移登记。对于低值易耗品，领料登记簿必须由领料人本人签字。

10、配合厨师做好各种菜品的定价，负责所有菜品的明码标价销售。每天都要在卖饭高峰期抽出时间在一线工作。

11、保管员在休息时，必须指定食堂经理或专人负责当天入库物资的验收。每天下班前检查库存，门窗是否关好锁好，做好防盗和安全工作。