买回来的鸡蛋吃的很少，时间长了会导致鸡蛋变质。你要判断他们有没有变质，你打他们的时候要看清他们的表面。

如果鸡蛋松散，蛋黄会有一些变化，颜色不再是黄色，而是开始变白或透明，变坏。我们用鸡蛋浸泡法来鉴别这种现象：把鸡蛋放在一个装满水的小盆里。

如果鸡蛋在水中是倾斜的，甚至是竖立的，说明鸡蛋是老的，其实不是。如果鸡蛋横着躺在水里沉到底，说明鸡蛋还是新鲜的；如果鸡蛋浮在水面上，说明鸡蛋已经变质了。

从上图可以看出，一个是完全垂直在水中的，一个是倾斜在水中的，但是没有浮在水面上，说明你买的鸡蛋放置时间太长了，属于老鸡蛋。那么它们可以食用吗？我们采用直接法，即打开鸡蛋看蛋黄和蛋清的分散程度：如果蛋黄和蛋清没有混合在一起，就可以食用；如果蛋黄和蛋清混在一起，但不是特别严重，没有异味，经过高温处理还是可以吃的；如果鸡蛋呈黄色浑浊，蛋液稀薄浑浊，说明已经变质，禁止食用。

从上图可以看出，蛋液比较浑浊，蛋壳上有霉点。如果用鼻子闻一闻，会有轻微的霉味。

这样的鸡蛋说明不能食用，已经变成了变质的鸡蛋，可以直接扔掉。1:鸡蛋要尽量存放在冰箱里。

放置时，突出的尖端应朝下，大头朝上。将它们垂直放置，而不是水平放置。

2:如果鸡蛋不小心裂了或破了，要尽快吃掉。