烹饪技术与营养专业是培养掌握现代烹饪、营养与餐饮管理基础知识，具有较强烹饪技能，能从事烹饪操作、营养分析与配餐，以及餐饮管理的高级技术应用型专门人才的专业。烹饪技术与营养是我国高校的一门专业课。

烹饪技术与营养基础知识：掌握本专业必备的基础理论知识和专业技术知识，包括：烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹饪技术、糕点技术、食品雕刻与冷拌技术、餐饮企业服务与管理等。

烹饪技术与营养专业学生的工作：

1、各大酒店、星级酒店、连锁餐厅、餐厅、度假村、高档会所、远洋邮轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼，可以从事餐饮的技术管理工作，如厨师、行政总厨、餐饮部经理，或酒店经理。

2、大专院校职业学校烹饪教学培训，各大单位食堂、医院营养配餐员。

3、各大食品加工厂及餐饮产品相关企业从事技术员岗位，如快餐加工企业、调味企业等。

课程体系

《烹饪工艺学》, 《烹饪营养学》, 《烹饪化学》, 《烹饪卫生学》, 《食品添加剂》, 《食品加工与储藏》, 《食品材料学》, 《食品卫生与安全》, 《中西式烹饪工艺》-.