海带的根部就是我们平时吃的海带靠近根部的部分。这部分大概有3到6厘米长。

海带根的营养价值很高，有药用价值。平时适当食用，有清热化痰、平肝护肝的作用。

海带根和海带的做法有很多相似之处。我们来看看海带根的做法。

海带根可以做成海带汤喝。准备海带根，牛肉适量，盐，酱油，蒜，香油，胡椒粉。

如果干海带根需要提前浸泡，至少要浸泡两个小时。将泡好的海带根反复冲洗干净，牛肉洗净，切片，大蒜切成蒜片，牛肉中放入姜末，放入胡椒粉和酱油腌制片刻，海带根切成小块。

锅里放少许油，油热后放入牛肉片，翻炒一会儿，再放入海带根翻炒。炒香后加入适量开水，开大火煮半小时左右。

然后，加入少许盐和酱油调味，这样海带汤就做好了。也可以做成凉拌海带丝。

海带根提前泡好后，切成细丝。在把它们切成细丝之前，一定要反复冲洗。

然后准备适量的其他食材，如胡萝卜、大蒜、干辣椒酱、香醋、香菜、白糖、植物油。海带切丝用开水焯太久，然后胡萝卜切成细丝，香菜切段，海带和胡萝卜切丝放在盘中。

准备一个小碗，加入酱油，香醋，白糖，盐。锅里放一点油，放几个干辣椒，炒一下，然后把辣椒油倒在调料碗里。

然后把调料倒在切好的海带和胡萝卜丝上，加一点蒜，再加一点香菜粉，凉拌海带针就做好了。