猪肝汤的功效和作用是补血明目等。通常可以改善气血不足，但不代表人人都可以吃。

猪肝汤主要由猪肝制成，含有丰富的营养成分，如人体元素、蛋白质和矿物质等。适当吃一些猪肝汤，可以补充身体所需的铁元素，并且可以改善缺铁性贫血，也有助于改善气血虚弱的症状。

猪肝含有大量的维生素A，也有助于改善夜盲症。猪肝汤虽然营养丰富，但猪肝含有大量的胆固醇，所以高胆固醇血症患者尽量避免食用，否则可能导致胆固醇升高。