米饭是一种高热量的食物。一碗米饭的热量是500卡，米饭中的糖分占75%，这也是减肥时不能吃太多米饭的原因。

大米含糖量比较高，剩下的是脂类和维生素，是人体热量的主要来源。所以每天吃米饭可以维持大脑的各种功能。

可以了解一下。1.大米的含糖量是多少？大约75%的大米成分是糖(淀粉)，其余25%含有蛋白质、脂类、维生素BB2、钙、铁、锌和食物纤维。

“大米中含有的糖分是多糖和淀粉，是人体所需能量的主要来源。人脑唯一的能量就是碳水化合物转化的葡萄糖，所以每个人每天都必须吃碳水化合物食物。

单纯补充蛋白质或脂肪类食物不能提供大脑所需的能量，也不能维持大脑的各种功能。白米的主要成分是淀粉，淀粉消化吸收后升高血糖的反应非常快(糖指数高达87)，不利于糖尿病人血糖的控制。

所以糖尿病人要少吃白米(细粮)，用粗粮(杂粮、杂豆、五谷杂粮)代替。2.煮饭时，在米饭中加入少许盐和少许猪油，会使米饭变得松软。

往水里滴几滴醋，煮出来的米饭会更白更好吃。米饭没熟的时候，往电饭锅里倒点米酒，煮一会儿。

剩饭可以再煮，电饭煲的水里可以放点盐，吃起来有新米的味道。可以在米饭里加点油，这样做饭的时候水就不会溢出来了。

3.吃米饭的健康方式。平时不要一次煮太多，因为米饭经过多次加热后，往往会变质，变软，容易消化，饭后血糖反应也较高。

有条件的话，最好当天做好的饭吃完；如果有剩菜，最好不要反复加热。对于胃动力和消化功能差的人来说，吃白米饭要追求消化好。

蒸米饭时，他们需要努力降低抗性淀粉的含量，充分发挥精白米容易消化的优势，不要把米饭放得太凉而不能吃。需要提醒的是，对于想减肥的人来说，还是要控制能量摄入总量。

如果你还是大碗吃米饭，大包吃零食，恐怕你的体重只会增加。