目前我国的食用菌有300多种，常见的食用菌有很多，日常饮食中可以食用。食用菌营养价值高，能补充人体所需的多种维生素、氨基酸等物质。

不同的食用菌食用效果不同，大家平时可以一起吃。食用菌很好吃，制作方法也很多。

它们可以和不同的配料一起吃。食用菌的种类食用菌是指子实体巨大的食用菌(大型真菌)，俗称蘑菇。

我国已知的食用菌有350多种，其中大部分属于担子菌亚门。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、黑木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松茸(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇、牛肝菌等。

少数属于子囊菌亚科，包括羊肚菌、鞍囊菌、块菌等。这些真菌生长在不同的地区和不同的生态环境中。

食用菌的功效1。香菇：香菇和香菇能提高T细胞活力，增强人体体液免疫功能。

2.金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强人体免疫力。同时，金针菇中含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠癌等疾病。

3.平菇：含有硒、多糖等抗肿瘤细胞的物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，还具有免疫特性。4.黑木耳：富含铁和维生素K，可预防缺铁性贫血，防止血栓形成。

同时能抑制肿瘤细胞生长，预防动脉粥样硬化和冠心病，清胃通便。5.银耳：银耳中所含的酸性多糖增强人体免疫力，具有抗肿瘤作用；增加皮肤的弹性和细腻度，预防肠胃疾病。

6.双孢菇：富含蛋白质，硒含量也比较高，能促进维生素d的合成7。杏鲍菇：富含多糖，杏鲍菇中糖和脂类化合物的免疫调节作用。

8.猴头菇：可助消化、助睡眠、平喘、修复平滑肌。9.平菇：对癌细胞有很强的抑制作用；对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。

食用菌的营养价值和特点富含蛋白质；必需氨基酸齐全，赖氨酸、亮氨酸丰富；不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%)；功能性碳水化合物含量高；富含维生素和矿物质(如维生素A、BB2、B3、B5、镁、铁、钾、磷等。).食用菌的主要功能食用菌的多糖和蛋白聚糖具有药理活性，其主要功能有：调节机体免疫水平；抗癌作用；降血脂作用；降血糖作用；护肝等。