王霸俗称甲鱼或甲鱼，又称甲鱼。人们会把甲鱼做成美味的食物，端上餐桌。

甲鱼富含明胶、维生素D和多种矿物质。吃甲鱼可以增强身体抗病能力，调节身体内分泌。

好处也很多。这里有三种流行的做法。

一、红烧甲鱼材料：甲鱼一只，葱10cm，姜7-8片，蒜3-4瓣，盐一勺，糖一勺，料酒一勺，酱油一勺。1.将甲鱼洗净，去掉身上的黄油，放入沸水锅中焯一下，立即去掉甲鱼表面的薄膜。

剁碎备用。2.锅里放油，烧热，放入葱、姜、蒜翻炒五分钟左右，放入料酒、酱油、盐、糖各一勺，翻炒入味，加入开水，开大火，小火煨30分钟左右至熟烂。

二、缸内无骨甲鱼材料：野生甲鱼1250克，香方肉25克，蒜300克，猪油，鸡汁加酱油。2.锅上火，将猪油烧热，放入蒜、姜片、干辣椒、大料、爆炒鱼，放入高汤、鸡汁加酱油调味，烧至甲鱼软糯。

说明创新性地改变传统做法，甲鱼去骨，使用南方特有的调料，使成品菜风味独特。三、紫盆东坡甲鱼材料：甲鱼1只(约800g)，五花肉800g，草头(南京产的一种野菜)100g。

陈年花雕1.5瓶，酱油60g，南牛奶15g，白糖70g，酱油5g，葱姜10g，色拉油700g。1.将甲鱼杀死，洗净，切成3厘米见方的小块，放入沸水中1分钟，然后晾干，放入烧至七成热的色拉油中2分钟。

2.刮去五花肉上的毛，放入蒸锅蒸15分钟至八成熟，换刀成3厘米见方的块。3.将肉块、雕酒、白糖、酱油、南乳、葱、姜、酱油放入高压锅中，蒸熟后压15分钟至酥脆，取出肉块放入紫色盆中。

甲鱼块另起锅，加肉汁煨20分钟，至软糯，放盆内。将底油放入锅中，加热至六成热。

放入草头炒透。然后将原汁加入稀酱中，淋上即可。