中国烹饪与营养膳食专业是培养符合现代餐饮业要求，掌握烹饪原料知识和中国烹饪技术(包括热菜、凉菜、食品雕刻、面点等)的餐饮服务业一线专业化技能型人才。)，具有较强的饮食保健和营养配餐能力，以及现代化厨房管理和宴会设计能力。
一、中餐烹饪与营养饮食介绍
1、培训目标
本专业支持党的方针政策，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的人文素质，适应社会经济发展的需要。掌握现代烹饪、营养和餐饮管理的基本知识，具有较强的烹饪技能和菜品创新能力，能够从事中式烹饪运营和餐饮行业管理，具有扎实的烹饪基本功和娴熟的烹饪技巧。
精通烹饪技术，制作常见糕点，科学使用烹饪材料，会烹饪，懂营养，适应餐饮业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
2、专业课
寒流与食品雕刻，烹饪原料加工技术，烹饪技术，糕点技术，综合实践。
就业方向：五星级酒店、餐饮厨房、大型餐饮连锁集团。
二、中餐专业什么？
中国烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜，城市流行菜，创新菜和中国流行面，各派小吃，卤烤、烧腊、干锅、火锅等。学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和膳食平衡，以及不同宴会和菜肴的搭配；学习各种宴会制作和成本核算，酒店管理，厨房管理和办公室知识。
需要准备的技能：
1、掌握酒店、餐饮运营和食品营养与卫生的基本知识；
2、掌握原料选择、调配、加工的基本知识；
3、精通中西烹饪技巧；
4、有计算烹饪制作成本的能力；
5、能够使用和维护各种厨房设备和工具。
