皮蛋不能和红糖、桑葚、梨等食物一起吃，也不能和醋一起吃。皮蛋也是一种碱性食物，碱性食物与醋结合会导致钙沉积，甚至导致钙在体内不能有效吸收，从而引起轻微中毒。

皮蛋虽然食用价值比较高，但也含有铅。与李子、桑葚同时食用，会导致体内营养冲突，甚至导致体内酸碱平衡。

吃皮蛋时，吃红糖会造成体内酸碱失衡。失衡后会导致肠胃疾病，甚至食物中毒。