酱油的主要成分是大豆和面粉。原料发酵后会使酱油色泽红润，味道鲜美，可增加食物的美味，并有补铁、调节胃肠道、降低胆固醇的作用。

1.补铁：酱油的主要原料是大豆，富含铁。在制作凉菜或炒菜时，适量加入酱油，可以使人体吸收所需的铁，起到补铁的作用，保持体内人体元素的平衡，从而达到补血养血的效果。

但也不要过多的释放酱油，以免菜肴颜色和味道过浓，影响菜肴的口感。2.调理胃肠道：天气炎热或身体生病时，会降低食欲，影响胃肠粘液分泌，使胃肠蠕动变慢。

严重者可出现便秘。烹饪蔬菜时，适量加入酱油会增加蔬菜的风味和色泽，从而增加人体的食欲。

多吃绿叶蔬菜可以使胃肠粘液分泌正常，增加胃肠蠕动。3.降低胆固醇：酱油中含有矿物质和维生素，可以起到降低人体胆固醇的作用，保持胆固醇正常，避免胆固醇升高，导致体内出现不良症状。