南瓜籽油又叫白瓜籽油，南瓜籽油。南瓜籽油的提取方法有溶剂萃取法、热压法、超临界流体萃取法和冷榨法。

溶剂萃取法提取的南瓜籽油必须经过精炼(6步工艺)才能食用，而精炼过程必然会破坏南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油中的营养。冷榨法是在温度不超过60的条件下压榨，冷榨油体呈金黄色。

用这种方法加工的南瓜籽油能很好地保留天然成分，是目前广为推崇的加工方法，更保留了植物本身的原有风味和营养价值。同时采用脱蜡、脱脂、脱胶、脱酸、脱臭、脱色、过滤油中有害物质六大脱蜡工艺。

热压法是将南瓜子去壳，然后加热翻炒，再进行机械压制。与冷榨法相比，为了提高出油率，降低成本，高温榨油破坏了植物中的大量活性物质，热榨油体多呈粉红色；超临界流体萃取或亚临界低温萃取能很好地保留油中的天然成分，但加工成本高，对于南瓜子油这种非高价产品来说不经济。

南瓜籽油富含不饱和脂肪酸，如亚麻酸和亚油酸。此外，南瓜籽油还含有植物甾醇、氨基酸、维生素、矿物质等生物活性物质，尤其是锌、镁、钙和磷。

南瓜籽油中还含有一种可称为雄性激素的活性生物催化剂，能消除前列腺的初期肿胀，对泌尿系统和前列腺增生有很好的治疗和预防作用。