大闸蟹死了以后能不能吃，不能直接判断。这需要根据它们是否已经变质来决定。

大闸蟹是一种营养食品。吃的时候要小心，可以减少影响。

如果大闸蟹死亡时间短，或者死后直接放在冷冻环境中，低温环境不适合细菌和真菌的生长，大闸蟹中的成分也不会被细菌和真菌破坏。通常情况下，大闸蟹中的营养成分经过适当的处理后可以正常吸收，可以达到补充营养的好处，对身体伤害不大，所以大闸蟹死后仍然可以食用。

但如果大闸蟹长时间死亡，或者因为长时间存放在高热环境中，大闸蟹中的营养成分会被细菌和真菌分解，容易发生霉变。食用被污染的大闸蟹后，可能会引起胃肠炎症、胃肠胀满恶心、腹泻。

同时也不排除霉菌毒性导致昏迷或休克的可能，会对身体造成严重伤害。所以大闸蟹死了变质后是不能吃的。

大闸蟹在食用过程中需要观察自身状况。有些人可能会因为个人体质而出现过敏反应。

如果他们有过敏反应，需要及时进行抗过敏治疗。