凉拌要和西南凉拌比。有味道，因为。凉的一定是辣的。吃起来味道更好。但是，在贵州，云南，这种凉拌菜几乎没有四川的多。现在许多烹饪学校都有凉拌的科目。比如江浙沪人就没有在过去的两年里，我一点也不吃辛辣的食物。50%的人吃辣，有的人吃辣甚至比四川人和云南人还多。
不管你是做哪一行的，只要做好就能有所成就。如果你选择了正确的道路，并为之不懈努力，你会获得非凡的成果。相反，如果在起步阶段就选择了错误的道路，只会越走越远，那么多年来为美好的未来付出的代价是不值得的。那么有什么值得选择的呢？
随着社会物质文明的不断提高，厨师职业也在发展，专职厨师队伍也在不断扩大。
1、市场需求量大，大量优秀厨师缺乏。未来几年，专业厨师将供不应求。
2、工资高，厨师行业缺人才，急需人才，所以工资好，工资高。
3、工作环境不错。现在厨师的工作环境大大改善，卫生条件好。明亮、宽敞、高大是常见的。
4、唐不要担心就业。餐馆数量的增加必然需要大量的厨师。相对于其他行业，厨师的就业形势具有一定的优势，就业前景更加广阔。
海南新东方烹饪学校有专门的凉菜培训班，在这里可以学到很多种类的凉菜，味道很好，不仅口感好，色泽鲜艳，还增加了对消费者的吸引力。
凉菜，中餐中俗称的冷荤或凉菜。它是在原料中加入红油、酱油、大蒜等配料，经过初步加工和热烫后制成的菜肴。按照红油的分类，一般可以分为麻辣、麻辣、五香三大类。凉菜风格独特，拼法很强，因为是凉着吃的，所以叫凉菜。凉菜的主要原料多为熟料，与热菜的烹饪方法完全不同。其主要特点是：选料精细，口感干香，酥嫩，爽而不腻，色泽鲜艳，造型整齐美观，和谐悦目。
