夏天来一碗银耳汤，味道鲜美，营养丰富，很多人都很喜欢吃。大家在外面喝银耳汤的时候，汁液黏黏的，很好喝。

他们在家里做的时候，有的人会发现银耳汤一点都不粘，口感和味道比外面买的差很多。下面我们来讨论一下如何把银耳莲子汤做得浓稠。

银耳汤要煮的浓一点，煮之前一定要注意浸泡。银耳要先用冷水浸泡2小时，再用温水煮1小时以上，然后煮至完全浸泡。

在煮沸的情况下，一次加足水，不要中途放水。银耳泡好后，煮的时间就短多了，一个小时左右，而且很粘。

2、安全无硫优质黑木耳可以上胶。银耳用冷水浸泡一晚，等它充分消化吸收水分。

第二天，清洗干净放入锅中，加足水，先加大火烧开，再小火炖40分钟左右。3、银耳的粘度与熬制时间成正比。

煮的时间越长，汤就会越浓。可以先加火烧开，然后调到最小火慢慢煮，直到汤越来越浓。

切记最好用石锅。4、煮银耳时，建议尽量撕或切。

越碎越容易上胶。因为胶原纤维是随着切边出去的，越断，接触的总面积越大，越容易出胶。

5、煮银耳汤还有一个窍门，就是先把银耳洗净，去蒂，放在海碗里炖10分钟。然后按照一切正常的方式，放入锅中，用水煮开。

一个小时后，确保能熬出粘稠的银耳汤。6、在烹饪的情况下，先用猛火烘烤，再用文火慢炖，这样银耳的香气保存得更浓，营养成分也不容易流出。

记住，请不要中途放水。7、银耳一定要煮熟，千万不要隔水炖。

在高温下，胶原纤维溶于水，相对较细。煮好后，汁由热变温变凉后会变稠。