随着每年春天的最后几天让位于夏季，我们都可以尽情享受温暖的奢侈品，这些奢侈品只会随着期待而变得更有吸引力。 冰咖啡、frosé，当然还有冰淇淋。 我们将是第一个承认我们如何认为冰淇淋是成品的人。 你有蛋奶冻、冰淇淋、冷冻酸奶、DQ Blizzard（尽管从技术上讲它不是冰淇淋），甚至还有不会让你的内脏变蓝的变色冰淇淋。 我们错了。

康奈尔大学的两名研究人员在 2015 年申请了一项专利，该设备可以快速冷冻美味的乳制品混合物，本质上是给我们提供碳酸速溶冰淇淋。 2020 年 4 月 21 日，经过五年的申请程序，美国专利商标局将第 10,624,363 B 号专利授予康奈尔大学食品科学工程教授 Syed Rizvi 和 Michael E. Wagner, Ph.D.

那么，什么 使这项非凡的发明成为必要吗？ 很多人没有意识到运送冰淇淋对环境的影响。 据世界自然基金会报道，美国人平均每年吃近 22 品脱（10.4 升）冰淇淋，美国奶农生产的所有牛奶（即 2300 万加仑 [8700 万升]）中约有 10% 达到 8.72 亿 加仑（33 亿升）冰淇淋。 在运送所有冰淇淋时，主要的环境影响来自确保最终产品在运送到杂货店时不会融化。 这给公司——尤其是冷藏卡车司机——带来了巨大的压力，无法快速有效地交付。 不幸的是，更多的冷藏卡车意味着更多的温室气体排放。

Rizvi 的“速溶”冰淇淋通过一个系统解决了这个问题，该系统使用加压二氧化碳将奶油冷却到 -94 华氏度（-70 摄氏度）左右。 这意味着冰淇淋店可以保留“保存稳定的混合物，并根据需要进行制作”，而不是用柴油卡车运送冷冻食品。

“晶体大小决定了冰淇淋的质量，它是冷冻速度的函数，”Rizvi 在接受《大众机械》杂志采访时说。 “你冷冻得越快，质地越光滑。”

它的味道如何？ “这就像你的嘴里有刺痛感......你知道，二氧化碳在混合物中的感觉，”Rizvi 说。

而且，为了让它更加有趣和有用，这种速冻过程可以应用于超过 冰淇淋。

“你可以用软饮料制作泥浆，”里兹维在接受康奈尔纪事报采访时说。 “你也可以立即将水变成碳酸冰。任何可以部分冷冻的液体饮料都可以使用。”

听起来夏天有点甜了。

这很有趣

新西兰人均冰淇淋的食用量比地球上任何其他国家都多 . 那是每人每年 7.5 加仑（28 升）冷的东西。