毛血旺是日常生活中常见的食物。毛血旺不仅味道香辣可口，而且营养价值丰富。

主料是鸭血等配菜或者毛肚。毛血旺的菜在哪里？毛血旺以鸭血为主料，烹饪技巧以炒菜为主，口味偏辣。

起源于重庆，流行于重庆及西南地区，是一道著名的传统菜肴。这道菜是生血做的，趁热现吃，主料是牛肚，故名。

毛血旺是重庆的特色菜，是重庆菜和江湖菜的祖先之一，已列入国家标准委《渝菜烹饪标准体系》。制作方法方法一：主料：鸭血(白鸭)(500g)、黄豆芽(150g)辅料：鳝鱼(100g)、水发毛肚(100g)、猪肉(肥瘦)(100g)、火腿肠(150g)、水发鱿鱼(50g)、黄花菜(50g)。

调料：大葱(50克)、盐(3克)、花椒(红尖干)(15克)、胡椒粉(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。最好的毛血旺是在此基础上，加入海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐片改良而成。

调料：辣椒、胡椒等。将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，小火煸炒，加入汤汁，去渣，再加入味精、糖、醋等调料。

将主辅料切片，换刀泼水，加入煮沸的红汤中，煮沸后放入容器中，撒上葱花。加热色拉油，加入胡椒粉和胡椒粉，倒出香味，快速浇在上面。

将鸭血切成条状，放入沸水中焯一下，捞出；2.剪掉黄豆芽的须根；3、火腿肠切大块，猪肉(半肥半瘦)切块，莴笋头切条；4、黄花沥干水分，干辣椒切段；5、火锅底料用水煮开，放入锅中煮开入味；6、加入精盐和味精，加入血旺、鳝鱼片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱和各种蔬菜一起煮；7、黄豆芽剪去后，转锅，加水做成毛肚；8、将炒锅放在大火上，倒入油烧至六成热，放入辣椒炒至棕红色，放入花椒炒至香味，然后倒入盆中即可食用。方法三原料：鸭胸、猪心、五花肉、火腿肠、香菇、大白菜、黄豆芽、大葱、泡椒、干辣椒、黄油、香油、胡椒粉、味精、鸡饲料。

鸭血豆腐切条，鸡胸肉、五花肉、火腿肠切片，香菇切片。2、将炒锅置于大火上，加入少许油将白菜、芹菜、大葱、黄豆芽炒熟，加入味精，加入少许香油，放入碗中作底。

3、将炒锅放在大火上，将鸡胸肉、五花肉、猪心、火腿肠放入炒锅中，放入泡椒，将干辣椒炒香，放入少许鲜汤，再放入黄油、香油、味精、鸡精，放在炒好的辅料上作底。材料：鸭血1片，鳗鱼1条。

辅料：豆芽300g，黄喉200g，牛肚200g，午餐肉200g，生菜(叶子和叶子，菊苣250g)。调料：盐5克，花椒5克，干花椒20克，料酒15毫升，葱1毫升，植物油45毫升，高汤800毫升。

鳗鱼宰杀后，用清水洗净，切成5厘米长的块。将白色百叶洗净，切成梳状细丝。

黄喉被切成5厘米长的段。2、将黄豆芽根部折断，洗净。

用剪刀将干辣椒切成1厘米宽的片。将葱切成对角线备用。

青葱洗净切碎。3、锅中放入适量热水，大火烧开，放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段、白百叶丝，煮2分钟左右，撇去杂沫，捞出沥干。

4、将菊苣洗净，将生菜放入锅底。在锅里放1汤匙(15毫升)油。

烧至五成热时，放入葱丝炒香。然后加入黄豆芽和1/2茶匙(3g)盐，翻炒约3分钟。

然后放在锅里当底菜。5、将重庆火锅底料放入锅中，大火翻炒，加入绍酒和鸡汤，烧开后加入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段、白百叶帘、午餐肉，再次烧开，继续煮5分钟后放入锅中。

6、将剩余的油(2汤匙，30毫升)倒入锅中。加热到四成时，加入干辣椒和花椒的小块，转小火，慢慢炒出香味。

最后倒入锅中，撒上葱花即可。