说起辣椒油，大家应该都不陌生。辣椒油是调味品的一种，也是西南地区最受欢迎的调味品。

辣椒油的制作方法简单，还含有维生素C、叶酸、-胡萝卜素、辣椒素等营养成分。在中国，很多人喜欢在吃生鱼的时候蘸一点辣椒油，不仅好吃，还能抗菌消炎。

辣椒油不仅能增加人对食物的食欲，还能有效延缓动脉粥样硬化的发展，防治胃溃疡。请看下面辣椒油的制作方法和功效。

1.烧热锅(冒烟)倒入油(其实可以直接用反复煎过的黑油，这样可以节省成本，不至于把不能重复使用的黑油洒出来)，放一勺豆瓣酱，用勺子不停搅拌。油本身是湿润的，加热过程中左翼会沸腾。

当沸腾不是很强烈时，加入八角、桂皮和香叶，继续搅拌一会儿；2.当沸腾不是很强烈的时候，放两勺水，然后倒入辣椒面继续搅拌。同时把火减到中火。

辣椒面颗粒稍硬时，将辣椒、芹菜、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、蒜头、小葱放入油中(这样不仅能增加油的香味，还能赶走加热时油的焦气，还能赶走黑油中的腥味)。3.把火放在中间，不停地搅拌。

当油中的其他东西不再湿润干燥时，可以停火(这个过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，直到油不再沸腾，冷却后放置半小时左右。4.最后用漏勺过滤掉杂质，再用纱布过滤出油。

然后，一种红色，明亮，辛辣和美味的红油被提炼出来。功效：1。

吃辣椒可以增进食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；2.辣椒中含有一种特殊的物质，可以加速新陈代谢，促进激素分泌，保护皮肤；3.富含维生素C，可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇；4.它含有较多的抗氧化剂，可以预防癌症和其他慢性疾病；5.能使呼吸道畅通，治疗咳嗽和感冒；6.辣椒还能杀死胃和腹部的寄生虫。吃多了辣椒油就想喝水冲淡辣味。

这时候不妨喝点啤酒或者牛奶，因为辣椒中含有一种特殊的物质辣椒素，只有和酒精或者脂肪结合才能更有效的冲淡辣味。通过以上对辣椒油的制作方法和功效的介绍，相信会有更多的人爱上辣椒油。