大家好，今天我们用茄子来做好吃的。首先准备两个茄子去头去尾，然后去皮，茄子的营养非常丰富，也是我们家经常吃的蔬菜。

然后对半切开再切成四半，再改刀切成小块，切好之后装入碗中备用，再加两勺淀粉，两勺面粉，用手抓拌均匀，让每块茄子上面都裹上一层薄薄的粉，再准备两块鸡胸肉，先切成1厘米左右的条状鸡胸肉。现在才六块钱一斤，比猪肉便宜，再改刀切成小块，切好之后装入碗中，然后加入一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖、半勺盐。

一勺黑胡椒粉，两勺清水，再加一大勺淀粉，然后用手抓拌均匀，像这种粘稠的状态就可以了。再准备一个青椒去头去尾，再去籽，然后对半切开，再改刀切成小块，切好之后装入碗中备用。

再准备一小块胡萝卜，切成薄片儿，切好之后装入碗中备用。准备一根大葱，切成葱花，切好之后装入碗中备用。

再准备两个小米椒，切成小米椒圈，不吃辣的朋友可以跳过这一步。最后来一个料汁，一勺生抽，一勺香醋，一勺油。

一勺白糖，半勺盐、一勺淀粉，一勺食用油，最后加入清水搅拌均匀，然后放一旁备用。起锅多放点油，油温烧至6成热，放下筷子能够起小泡，说明油温已经够了。

然后1块1块下入鸡胸肉，中火炸3到4分钟，炸至表面金黄，像这样就可以了。然后捞出来控油备用，再把茄子倒入锅中用大火炸两分钟，炸至茄子变硬，表面微微发黄。

先控油捞出，然后再关火，这样茄子不。油再把青椒和胡萝卜放入锅中用中火炸一分钟，像这样就差不多了，先取出来备用。

锅中留少许底油，放入葱花炒出香味儿。再把调好的料汁也加进来，煮至汤汁变粘稠，像这样冒小泡就可以了。

再把茄子和鸡胸肉加进来，胡萝卜和青椒也加进来，小米椒也加进来，然后翻炒均匀，让所有菜都裹上黏黏的酱汁，像这样就可以了。美味的一道下饭菜就做好了，闻着就很香，所有的菜都裹上浓浓的酱汁，非常的入味儿又下饭。

再配上一碗米饭，真的是太香了，我要开饭了。你们饿了吗？口感很好。

鸡胸肉外焦里嫩，也可以把它盖到米饭上，味道更好，口感有一点偏辣，如果给小朋友吃，可以不放小米椒，茄子吃起来比肉还香，非常的下饭。虽然是油炸的，但是裹了面粉一点也不吸油。

如果你喜欢也来试试吧，喜欢我的文章就我吧，谢谢您的支持，我吃饱了，下次再见喽。