烧鸡烧鹅是生活中不可或缺的熟食。对于爱喝酒的人来说，吃了普通的菜可能会简单的喝一点，但是遇到烧鹅烧鸡就能自得其乐了。

当然烧鸡烧鹅也可以当零食吃，很好吃。烧鹅目前在中国广州很受欢迎。

下面小编就教你怎么做最正宗的烧鹅。爱吃烧鹅的不妨手把手学一学。

烧鹅，传统招牌菜，属于粤菜。烧鹅起源于烤鸭。

中小型清远黑褐鹅最好。将整只鹅去翅、去脚、去内脏，吹净，涂五香，缝合，沸水烫皮，冷水糖水均匀去皮，风干，然后腌制，最后挂在烤箱或明火上，旋转烘烤，切块，上菜。

烧鹅色泽金黄，味道鲜美。广州有很多烤鹅店，其中最有名的是常棣的于记烤鹅酒店的烤鹅和黄埔区长洲的深井烤鹅。

基本介绍“烧鹅”是粤菜中的传统名菜，将整只鹅烧烤而成。菜色金红色，鹅肉饱满，肚含卤汁，口感醇厚。

将烧鹅剁成小块，皮、肉、骨不分离，入口分离，具有皮脆肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。如果配上酸梅酱，会更有特色。

粤菜“烧鹅”选用广东出产的优质鹅种“五马鹅”制作而成。这种鹅生长期短，体型适中，肉厚，骨头小，脂肪鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳原料。

当然，如果读者所在的地方没有黑鬃鹅，可以选择其他优质鹅品种代替。说到烧腊，广州的茶馆、饭店、市场明亮的玻璃窗里挂着烧鹅、烤鸭、叉烧、排骨、鸡翅。

无论是宴请宾客还是套路，广州人都喜欢在遍布岭南大街小巷的烧腊店里切料加菜。叉烧肉和烧鹅、烧腊、烤乳猪、水煮鸡挂在一起。

方法原料：姜末小鹅一只、大蒜10克、葱花20克、精盐30克、白糖10克、料酒30克、玫瑰酒20克、味精20克、五香粉10克、汤汁5克、蜂蜜、白醋、水。采用四种方法：鹅宰杀后清洗干净，从肛门取出内脏，剪去鹅脚和翅尖，用清水洗净腹腔。

将姜末、蒜末、葱花、精盐、白糖、料酒、玫瑰酒、味精、五香粉混合成两种汤汁；此外，蜂蜜、白醋和水混合均匀，制成脆皮水。将风味汁从肛门口倒入鹅的腹腔内，然后用针线缝合开口，防止风味汁漏出。

将鹅的头部朝上，然后将气枪的气嘴从鹅的颈部伸入颈腔，然后用左手将颈部和气嘴握在一起，再用右手按压气枪，在鹅的皮下脂肪和结缔组织之间慢慢注入空气，使其充满。取出气嘴，用手捏住鹅的脖子，然后把鹅放在开水锅里煮半分钟左右，然后在鹅的皮肤上浇冷水稍微降温，再把脆皮水均匀地刷在鹅的皮肤上，然后把鹅挂在阴凉通风处晾干。

将干鹅肉挂在烤箱里，用水果木炭用中火慢慢烤。等鹅熟了，用猛火把鹅皮烤到酥脆。

取出来，先把鹅肚子里的肉汁倒出来，把鹅剁成块，放在盘子里，再把肉汁浇在上面，配上酸梅酱上桌。