如果我们要从技术上讲，牛奶替代品实际上早在 13 世纪就已经出现了。 第一次提到杏仁奶的记录出现在 1226 年的一本古老的巴格达迪食谱中，名为“Kitab al-Tabikh”。 大约 100 年后，豆浆出现了。

这仅仅是个开始。 现在，你几乎可以走进任何一家超市，带着由大米、、澳洲坚果、腰果甚至豌豆制成的牛奶离开。 但是目前有一种特殊的牛奶替代品备受关注。 这种牛奶通过利用公众快速发展的口味而成功地开辟了一个利基市场。 我们谈论的是燕麦奶。

虽然您可能已经看过 Oatly、Califa Farms 和 Chobani 等燕麦奶品牌，但他们的燕麦奶直到最近才风靡全球。 那么，燕麦奶如此受欢迎的原因是什么？ 似乎它可以归功于几件事：味道、营养和可持续性。

内容燕麦牛奶的味道和营养可持续性因素在家制作燕麦牛奶燕麦牛奶的味道和营养

说到卡路里，燕麦牛奶实际上与全脂牛奶相当； 一杯不加糖的燕麦奶大约有 120 卡路里，而一杯牛奶大约有 150 卡路里（脱脂牛奶大约有 90 卡路里）。 除了维生素 A、D 和 B12，燕麦奶的碳水化合物是牛奶的两倍，但蛋白质和脂肪却是牛奶的一半。

味道方面，与牛奶相比有相当明显的差异。 一些人将燕麦描述为“令人愉悦的浓稠、超级奶油和恰到好处的甜味”，而另一些人则谴责燕麦奶是“垃圾”。

抛开口味偏好不谈，燕麦奶热而且只会越来越热。 据《商业内幕》报道，将其归咎于乳制品行业的衰退或我们越来越喜欢冒险的口味，但从 2020 年 3 月到 6 月，燕麦奶的销量增长了 289%。 2020 年 1 月，星巴克和 Dunkin' Donuts 将燕麦奶添加到他们的菜单中，Trader Joe's 现在销售燕麦奶冰淇淋。 奥普拉·温弗瑞、娜塔莉·波特曼和美国企业主、星巴克前首席执行官霍华德·舒尔茨等知名人士是最近在 2020 年 6 月以 2 亿美元收购瑞典燕麦奶公司 Oatly 的投资者的一部分。 .

可持续发展因素

虽然制作燕麦奶可能不像伸手到奶牛下面挤压她的乳房那么简单，但大多数公司在制作这种天然纯素牛奶时使用的唯一其他成分是水。 英国广播公司表示，这使其成为所有植物奶中最环保的选择之一，因为它产生的温室气体很少，生产所需的水也很少。

“燕麦奶可以成为奶制品的更好替代品。它满足 Elmhurst 1925 的营销副总裁 Heba Mahmoud 说，该公司生产各种植物奶。 “我们以没有在我们的燕麦奶中添加树胶、油或乳化剂而自豪。它只有三种简单的成分：燕麦、水和一小撮盐。”

Elmhurst 使用一种称为 HydroRelease 方法的独特工艺来分离坚果、谷物 或种子，然后再将它们重新组装成乳脂状乳液，保持源成分的全部营养，无需添加树胶或乳化剂。

在家制作燕麦奶

您可以在家制作自己的燕麦奶。 这很简单，你只需要一个搅拌机和一些配料。

成分

4杯水1杯燕麦片1-2汤匙。 枫糖浆1茶匙。 香草精 一小撮盐

制备

在搅拌机中混合 4 杯水和 1 杯燕麦片。加入 1 或 2 汤匙。 枫糖浆，1茶匙。 香草精和少许盐。混合 1 分钟或完全顺滑。 一定不要过度混合，否则你的牛奶会变得粘稠。通过一块粗棉布或有机棉坚果牛奶袋将液体过滤到一个罐子里。在冰箱中储存长达五天。现在这是拿铁

适合乳糖不耐症或那些只是无聊的人 加上牛奶，燕麦奶的天鹅绒般的柔滑始终是咖啡的完美奶精。 专业提示：在梅森罐中摇匀热燕麦奶、蜂蜜、肉桂和浓缩咖啡，享受您一生中最好的拿铁咖啡。

最初发布时间：20208 年 11 月 19 日

燕麦奶常见问题解答

如何制作燕麦奶？ 燕麦牛奶，在大功率搅拌器中混合四杯水、一杯燕麦片和一小撮盐。 高速搅拌 30 到 60 秒，然后用一块粗棉布或坚果奶袋过滤。 在冰箱中最多可存放五天。燕麦奶有多健康？燕麦奶的卡路里含量与全脂牛奶相当，但碳水化合物含量是其两倍，蛋白质和脂肪含量是其一半。 您还需要选择不加糖的版本，这样就不会添加任何糖。燕麦奶在咖啡中好吗？很多人说燕麦奶是最好的非牛奶咖啡。 它超级滑腻，没有明显的味道（例如，不像杏仁奶），所以它完美地融入了一杯爪哇。 您也可以在一些杂货店购买燕麦奶精，它本质上是带有香料和甜味剂的浓燕麦奶。为什么我的燕麦奶粘稠？如果您自制的燕麦奶粘稠，那是因为混合时间过长。 食谱在搅拌时间方面给出了一个范围，因为搅拌机的功率不同。 例如，Vitamix 只需大约 30 秒即可制作燕麦奶。 任何超过这一点都会导致“鼻屎-y”液体。燕麦奶比杏仁奶好吗？燕麦奶在杏仁奶中占主导地位的主要方式是对环境的影响。 虽然两者都是素食主义者，但杏仁比燕麦需要更多的水才能生长。 然而，杏仁奶比牛奶的水分密集度低，所以选择你的毒药。